A kettes típusú cukorbetegségben szenvedők számára javasolt, hogy egész életük során egészséges étrendet kövessenek, és mindig helyes táplálkozási döntéseket hozzanak, mert így urai lehetnek a betegségnek, azonban néha mindenki megérdemel egy kis nassolást, ízlelőbimbóink kényeztetését.
Tudjuk, hogy a hamburger egészségtelen, és ha nálad CUKORBETEGSÉGGEL diagnosztizáltak, de szereted a hamburgert, akkor tudnod kell, hogy egyre gyakrabban jelennek meg olyan receptek, amelyek nem befolyásolják negatívan azt az egészséges étrendet, amelyet mindnyájan küzdünk nap mint nap betartani.
Egyre több étterem rukkol elő ezen ételféle egészségesebb változataival, mivel az egészséges receptek iránti igények jelentősen megnőttek a vendégek körében.
Tudjuk, hogy a megnövekedett vércukorszint súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet, amelyek kihatnak a szívre, az idegrendszerre, a vesékre, a szemekre és a lábakra, ha nem tartjuk kordában. A CUKORBETEGEK számára elengedhetetlen, hogy vércukorszintjüket normális értékek között tartsák.
Hogyan kezeljük a KETTES TÍPUSÚ CUKORBETEGSÉGET?
A KETTES TÍPUSÚ CUKORBETEGEK jól kiegyensúlyozott étrend kiválasztásával, az erősen feldolgozott, cukrozott, valamint nagy só-, zsír- és szénhidráttartalmú élelmiszerek elkerülésével kezelhetik betegségüket. A fent említett összetevőkben gazdag élelmiszereket helyettesíteni, illetve teljesen elkerülni szükséges.
A zsírokban és kalóriákban gazdag étrendek fellendítik a testsúlynövekedést, a túlsúlyosság pedig növeli a KETTES TÍPUSÚ CUKORBETEGSÉGGEL kapcsolatos veszélyeket
A szénhidrátok emésztés következtében cukorrá alakulnak, amely utólag bejut a vérkeringésbe, és növeli a vércukorszintet. A cukorbetegek számára nem az javasolt, hogy néhány élelmiszert teljesen elkerüljenek, hanem inkább, hogy bizonyos típusú ételfajták fogyasztását korlátozzák.
A hamburgerek magas zsír-, kalória- és sótartalmuk révén általában egészségtelenek. Ha cukorbetegek vagyunk, de azért kívánjuk a hamburgert, vannak egészségesebb változatok, amelyek a kalória-, a zsír- és szénhidráttartalom csökkentésével segítenek csökkenteni a testsúlyunkat.
A dietetikusok javaslatai értelmében kevesebb zsírtartalmú alternatívával kell próbálkoznunk, illetve akár vegetáriánus burgert is megkóstolhatunk, ami ugyanolyan ízletes lehet.
A gyorséttermekben található burgerek zsírral telített vörös hússal vannak tele, tehát a színhússal készült vagy vegán változat választása segíthet csökkenteni a kalória- és zsírtartalmat.
Alább olvashatunk néhány egészséges burgerváltozatot:
Bucimentes burger:
Erre talán az a reakciónk, hogy a burger hogyan lehet „bucimentes”?
A bucimentes burgerek egyre népszerűbbé válnak az egészségtudatos és egészséges életmódjukat megtartani, testsúlyokat pedig szabályozni kívánó személyek körében.
A kenyér kiküszöbölése a szénhidrátoktól való megszabadulást jelenti, ez pedig a vércukorszint csökkenését eredményezi.
– Kenyér helyett használjunk salátát, paprikát vagy gombát,
– Kereskedelemben vásárolt feldolgozott zsíros húspogácsa helyett használjunk füstölt marhahúst, darált szárnyashúst, valamint grillezett vagy sütőben elkészített gombát.
Az egyik legjobb, a KETO DIÉTÁHOZ kiválóan illő buci alternatíva az óriási Portobello gomba. Elég nagy ahhoz, hogy egyben tartsa a hamburgert, és szaftosságot kölcsönöz a készítménynek.
A burgerrecepteket különböző ízekkel egészíthetjük ki:
– keverjünk reszelt cukkinit és barbecue szószt a húspogácsába.
– a megformált húspogácsát és a gombát süssük grillsütőn vagy tepsin, majd helyezzünk rá sajt- és avokádószeleteket, hogy egy igazán ínycsiklandó BURGERT hozzunk létre. – a barbecue szósz a kulcsfontosságú összetevője ennek a marhaburgernek.
– A grillezett vagy sütőben megsütött gomba ínyencség, adjunk hozzá füstölt paprikaport (cayenne-paprikareszeléket is hozzáadhatunk, ha pikánsra szeretnénk) és a szószozott cukkinit.Teljes kiőrlésű búzalisztből készült buci:
Ha otthon sütjük a hamburgert, fehér lisztből készült buci helyett használjunk teljes kiőrlésű búzából készült bucit.
A teljes kiőrlésű gabonák glikémiás indexe kisebb, mint a feldolgozott szénhidrátoké, mint amilyen a fehér kenyérben található, tehát nem növelik ugyanannyira gyorsan a vércukorszintet.
Töröljük a túrót és a majonézt a feltétek listájáról, mivel zsírban és kalóriákban gazdagok.
Helyettesítsük még több salátával és zöldséggel, és ha tehetjük, válasszunk csökkent zsír- és sótartalmú szószokat. Számos szószt otthon is elkészíthetünk.
Ha csipszet is szeretnénk a burgerhez hozzáadni, akkor a kemencében sült csipszburgonyát válasszuk az olajos csipszek és hasábburgonya helyett, mivel a vastagabbra vágott burgonya sütés közben kevesebb zsírt szív magába.
Csicseriborsós burger:
A csicseriborsó, a lencse és az egyéb hüvelyesek mind részei a cukorbetegség kezelésének. Csökkentik a vércukorszintet étkezés után, csökkentik a „rossz” koleszterint (LDL) és növelik a „jó” koleszterin (HDL).
Ezek az ízletes növényi burgerek étrendünk kiváló részeivé válhatnak.
Hozzávalók:
– 1 konzerv csicseriborsó megmosva és leszűrve
– 1/3 bögre feldarabolt sárgarépa
– 1/3 bögre fűszerezett kruton
– 1/4 bögre friss petrezselyem, felaprítva
– 1/4 bögre hagyma, felaprítva
– 1 felvert tojásfehérje
– 1 teáskanál fokhagyma, felaprítva
– 1 evőkanál citromhéj, felaprítva
– negyed teáskanál feketebors
– negyed teáskanál só vagy annál kevesebb, ízlés szerint.
– tapadásgátló sütőspray
– 4 teljes kiőrlésű lisztből készült hamburger buci,
– Szalsza,
– paradicsom és salátaszeletek (opcionális, de ajánlott)
Elkészítés:
– Egy konyharobotban keverjük össze a csicseriborsót, a répát, a krutont, a petrezselymet, a hagymát, a tojásfehérjét, a fokhagymát, a citromhéjat, a borsot és a sót.
– A keverékből készítsünk négy darab pogácsát.
– Kenjünk meg egy nagy tapadásmentes serpenyőt sütősprayjel, és hevítsük fel közepes tűzön,
– Süssük a pogácsákat 4-5 percig, amíg meg nem pirulnak, majd fordítsuk meg őket, és süssük további 4-5 percig, illetve addig, amíg úgy nem látjuk, hogy elkészültek. Sütés közben sütősprayjel befújhatjuk a pogácsákat, ha ropogósabbra szeretnénk őket sütni.
Tetszés szerint szolgáljuk fel a burgereket a bucikon paradicsommal, salátával és szalszával.
Lazac és tőkehal burger
Egy friss lazacból és tőkehalból, fűszerekkel és újhagymával ízesített, teljes kiőrlésű lisztből készült buciban ropogós salátával felszolgált burger kiváló és szívbarát helyettesítő lehet.
Hozzávalók:
– bőr nélküli, kicsontozott tőkehalfilé és bőr nélküli, kicsontozott lazacfilé
– 1 tojás
– 1 tojás és 1/2 citrom
– 4 durván felvagdalt újhagyma
– 4 durván felvagdalt újhagyma
– borsszemek
– 4 teljes kiőrlésű búzalisztből készült buci
– saláta
– 2 nagy szeletekre vágott paradicsom
– 1 vöröshagyma
Elkészítés:
– Konyharobotban keverjük össze és pépesítsük a tőkehalat, a lazac felét, a tojást és a citromlevet.
– A megmaradt lazacot kockázzuk fel, és keverjünk bele újhagymát, kaprot és paprikát. A legjobb eredményekért kézzel keverjük jól össze.
– Osszuk el az összetevőket négy egyenlő részre, és formázzuk.
– Helyezzük a hűtőbe 10 percre, és közben készítsük el a salátát.
– Süssük grillsütőn a halpogácsák mindkét felét 4-5 percig tapadásmentes sütőpapíron.
– Egy teljes kiőrlésű bucira helyezzünk salátát, paradicsomot, uborkát és vöröshagymát, majd élvezzük az ízeket.
Kaporral és díszítésként egy citromszelettel szolgáljuk fel.
Pulykahús burger
A pulykaburger a kedvencünk, a csökkent szénhidráttartalmú változat pedig ideális a CUKORBETEGEK számára. Ehhez a pulykaburgerhez nincs szükség bucira. A pulykahúspogácsa elkészítéséhez adjunk a keverékhez egy negyed bögre zabpelyhet.
Ha gyakorlatilag szénhidrátmentes burgert szeretnénk, hagyjuk ki a zabpelyhet. A pulykaburger zabpehely nélkül valamivel lágyabb. Helyezzük sütőbe, mert a grillező rácsai között a tűzbe eshetnek.
Hozzávalók:
– 1 géppel ledarált pulykamell
– 1/4 bögre paprika
– 1/4 bögre zabpehely; sütőben való elkészítés esetén ugorjuk át
– 3 evőkanál dijoni mustár
– 1 evőkanál fokhagymapor
– 2 evőkanál hagymapor vagy apróra vágott hagyma.
– 1 evőkanál olasz fűszerkeverék (oregano, kakukkfű, csípős paprika, rozmaring)
– guacamole saláta: 1 sült avokádó, 1 felaprított hagyma, 1 feldarabolt paradicsom, 1 evőkanál citromlé, só, bors)
Elkészítés:
– Egy edényben keverjük össze a fent leírt hozzávalókat.
– Az eredményt formázzuk pogácsa alakúra.
– Süssük a pulykaburger pogácsák mindkét felét 10-10 percig, illetve addig, amíg el nem készülnek.
– Ízesítsük salátával, paradicsommal és guacamole salátával mellé.
Lehetetlen burger – ízig-vérig vegán
Az Impossible burger egy növényi alapú buci, amely néhány kulcsfontosságú, „húsos” megjelenést és aromát kölcsönző elemből áll össze.
A húshelyettesítő zamatos, szója és burgonya fehérjék kombinációja révén biztosítja a szükséges fehérjeadagot.
Alapvető szerkezetét ezek a fehérjék adják, azonban van néhány elengedhetetlen összetevő, amelyeknek köszönhetően elnyeri a húshelyettesítő címre méltó aromát és megjelenést.
– Az élesztőkivonat aromát kölcsönöz,
– A kókusz- és napraforgóolaj nedvesen tartja,
– A metilcellulóz és étkezési keményítő összeköti a keveréket.
Az Impossible burger és a vegetáriánus kolbászok új magaslatokra emelték a növényi alapú étkezést.
Mennyire gyakran fogyasszuk a kereskedelemben elérhető burger helyettesítőket, a vegán változatokat?
Alkalomadtán ízleljük őket, ne próbáljuk meg helyettesíteni velük a napi étkezés részét képező friss/sült/párolt zöldségeket.
Ez különösen akkor érvényes, ha figyelembe vesszük a kenyérben, a túróban és a kalóriadús fűszerek kalóriatartalmát. Ilyenek például a majonéz, a ketchup, valamint egyéb szószok.
Csatlakozzunk ehhez a csodás közösséghez itt, ha további ötleteket szeretnénk az egészséges, cukorbetegbarát életmóddal kapcsolatban, valamint élvezni szeretnénk az ínycsiklandozó recepteket.
